准备材料： 冬瓜500g，虾皮10g，油，水淀粉，盐，味精，姜，小葱若干
1、冬瓜切2~3mm左右薄片，姜切丝，小葱取葱绿一小截，切成小粒状
淀粉兑水化开，放虾皮备用
2、开大火，锅烧微热放油，姜丝入锅稍炒
3、放冬瓜翻炒，并加入少许水，盐，火稍关小，盖上锅盖
4、不时开盖翻炒下，一是观察水不要烧干，二是看冬瓜是否变得略透明
5、等冬瓜边缘上透明了，放水淀粉、虾皮翻炒
6、不停翻炒，注意不要粘锅，看冬瓜差不多完全透明了，放味精后关火，翻炒均匀
7、装盘后，撒上小葱粒，清香翠绿，温软可口的虾皮冬瓜闪亮登场
